Когда ребенку можно давать сыр. Рецепт домашнего сыра

Кожа новорожденного очень нежная и тонкая, легко поддается различным воздействиям, реагирует как на внешние факторы, так и на внутреннее состояние организма. Нередко на лице малыша появляется сыпь, которая не должна вызывать опасений. Однако некоторые ее виды требуют скорейшего обращения к врачу.

• формирование гормонального фона ребенка;
• потница;
• аллергические реакции;
• проявление инфекционного заболевания.

Неонатальный детский пустулез

Другое, более понятное, название – акне новорожденного, или гормональная сыпь. Такие высыпания появляются на 2-3 неделе жизни, но далеко не у всех детей, а лишь у 30% из них. Эти мелкие красноватые или твердые белые прыщики располагаются на лице: в основном на щеках и лбу грудничка. Иногда они не видны, но хорошо ощущаются, если провести по ним пальцами. Как правило, такие прыщики не содержат гнойников, однако при расчесывании и попадании инфекции воспаляются. В таких случаях выдавливать содержимое нельзя, иначе инфекция распространится по всему лицу, и на нежной детской коже останутся шрамы.

Нужно помнить, что акне новорожденного – естественный физиологический процесс, вызванный формированием самостоятельного от матери гормонального фона малыша. Такая сыпь не заразна и не нуждается в лечении. Достаточно проводить ежедневные гигиенические процедуры, заключающиеся в протирании кожи смоченной в кипяченой воде или травяном настое салфеткой. Подобные проявления, как правило, не доставляют дискомфорта и проходят к третьему месяцу жизни.

Потница

Это небольшие розовые прыщики, которые неравномерно располагаются на теле ребенка, но могут проявляться и на лице, в основном, у волосистой части головы. Терморегуляция новорожденного сформирована не до конца: потовые железы работают, как у взрослого человека, а вот их протоки развиты еще слабо и не способны выводить жидкость в полном объеме. Кроме того, обильное кровоснабжение кожи ведет к быстрому ее перегреву, впоследствии – появлению сыпи. Поэтому младенец гораздо легче переносит холод, чем жару. Молодые родители об этом забывают и стараются укутать малыша потеплее даже летом.

Потница также не требует лечения, достаточно гигиенических обтираний и налаживания температурного режима в детской. Одевать грудничков нужно по погоде, не допуская перегревания.

Как помочь малышу

Если сыпь на лице у грудничка имеет неинфекционный характер, специального лечения не требуется. Однако при обильных высыпаниях стоит обратиться за помощью врача, чтобы предотвратить нагноения, которые могут оставить рубцы на лице крохи. Некоторые из них вызывают зуд, доставляя беспокойство, поэтому до осмотра ребенка врачом и постановки диагноза облегчить страдания могут сами родители:

1. Помогут малышу умывания два раза в день кипяченой водой или отваром трав, обладающих ранозаживляющими и дезинфицирующими свойствами: ромашки, череды, шалфея.
2. Если под рукой не оказалось трав, можно протереть лицо грудничка слабым раствором марганцовки. При приготовлении раствора нужно быть предельно осторожным: слишком сильный раствор или нерастворившиеся крупинки обожгут нежную кожу.
3. Нельзя использовать спиртосодержащие лосьоны, приводящие к образованию трещинок, раздражений и прочих неприятностей. Жирные мази и крема не избавят от сыпи, но вызовут размножение бактерий, что только усугубит проблему. Не рекомендуют и тальк, так как он сильно забивает поры.

Аллергические реакции

Самыми неприятными из всех видов неинфекционных высыпаний являются аллергические реакции. Аллергия может проявляться даже у самых маленьких детей и иметь сыпь, внешне разнообразную: шершавые пятна, красные точки разной величины, припухлости и прочие проявления. Различают пищевую аллергию и контактную.

Пищевая аллергия

Кожная сыпь может стать показателем неправильного питания кормящей мамы, если ребенок находится на грудном вскармливании. Женщинам в период лактации следует придерживаться гипоаллергенной диеты, если на лице ребенка появилась сыпь аллергического характера.

Так, наиболее аллергенным является белок коровьего молока, даже если его употребляет сама кормящая женщина. Он же содержится в большинстве адаптированных смесей, поэтому при кожных реакциях на компоненты смеси стоит подумать о ее замене. Только делать это нужно после консультации с педиатром и обязательно постепенно, иначе можно спровоцировать появление еще более сильной аллергии.

Контактная аллергия

Контактная аллергия чаще беспокоит малыша. Новорожденные слишком восприимчивы к синтетике и различным химическим составляющим. Детские гели для мытья посуды, порошки и кондиционеры для белья – это не маркетинговый ход, как думают многие родители, в их состав входят гипоаллергенные компоненты, не раздражающие кожу младенца.

Иммунитет ребенка формируется в первый год жизни, а до этого многие составляющие могут вызывать у него сыпь. Если есть подозрения на такого рода изменения, нужно пересмотреть все, с чем контактирует кожа малыша: от ткани, из которой сшита одежда, до порошка, которым она стирается.

Часто родители принимают акне новорожденного или потничку за проявление аллергических реакций и дают детям антигистаминные препараты. Нужно помнить, что любые лекарственные средства назначаются исключительно педиатром в зависимости от диагноза, течения заболевания, результатов анализов.

Видео: Как отличить гормональные высыпания от аллергических.

Уход за кожей

Большое значение, как при физиологической сыпи, так и кожных аллергических реакциях имеет правильный уход за кожей, особенно в местах высыпаний. Важна и профилактика, которая заключается в предотвращении появления сыпи:

1. Ногти нужно подстригать по мере их роста, иначе в расчесанные прыщики попадет инфекция, и они воспалятся. Временно малышу можно надеть антицарапки.
2. Новорожденных не стоит сильно укутывать: перегревание ведет к появлению потнички.
3. Влажность воздуха в квартире не должна быть ниже 60%. Хорошо в этом помогает увлажнитель воздуха.
4. Шелушащаяся сыпь способна сильно стягивать кожные покровы, что доставляет сильный дискомфорт. В этом случае кожу нужно увлажнять нежирным детским кремом. Подходит для этих целей специальный увлажняющий крем, имеющий в тоже время ранозаживляющее свойство (бепантен, например).

При появлении зуда поможет крем Гистан или Фенистил-гель. Можно воспользоваться средствами народной медицины. Так, хорошо снимает зуд от сыпи кашица мелко натертого картофеля или яблока. Можно приложить к пораженным местам салфетку, смоченную в холодной воде, или протереть кубиком льда: холод успокоит кожу. Растертый в порошок активированный уголь, разбавленный водой до состояния кашицы, накладывается на сыпь для облегчения состояния малыша.

Видео: Аллергия у грудничка и методы борьбы с ней.

Высыпания при инфекционных заболеваниях

Сыпь на лице может свидетельствовать и о начинающейся болезни. На сегодняшний день известно множество заболеваний, сопровождающихся сыпью, среди них – корь, скарлатина, краснуха, даже кишечные инфекции. Не редкость и так называемая пиодермия, или стафилококковые высыпания у новорожденных.

Во всех этих случаях сыпь будет располагаться не только на лице у грудничка, но и по всему телу, локализуясь в местах, характерных для определенной болезни. По ее виду можно определить заболевание:

• красновато-розовая мелкая обильная сыпь – признак розеолы;
• пузырьки средних размеров с прозрачным содержимым – ветряная оспа;
• с образованием папул – небольших узелков – корь;
• мелкие розоватые пятнышки – краснуха.

В отличие от описанных выше случаев, ребенок при появлении сыпи инфекционного характера становится беспокойным, появляется высокая температура и прочие симптомы. В этом случае вызывать врача нужно незамедлительно, так как вирусные инфекции опасны для новорожденного.

Нельзя самостоятельно давать грудничку какие-либо лекарственные препараты, в том числе антигистаминные или антибиотики. Применять их нужно под обязательным наблюдением врача.

Сыр является очень полезным и вкусным продуктом. Большинство взрослых с удовольствием съедают в течение дня несколько кусочков. А благодаря большому содержанию в нем белка сыр будет полезен и для детей. Но какому виду этого продукта отдать предпочтение? И с какого возраста можно давать ребенку сыр?

Польза сыра

В среднем в возрасте одного года врачи рекомендуют начинать вводить в недельное меню у детей молочные продукты. В список рекомендованной еды входит не только кефир, но и сыр, и творог. Эти продукты необходимы растущему организму, чтобы он мог нормально развиваться.

Некоторые мамы опасаются давать сыр, отдавая предпочтение различным творожкам, но это напрасно. В качественном продукте содержатся белок, калий, кальций, фосфор и большое количество витаминов, в основном группы В. Причем кальция в сыре содержится приблизительно в 10 раз больше, чем в молоке.

Благодаря своему составу сыр оказывает следующее влияние на детский организм:

• укрепляет кости, ногти и волосы, так как содержит в своем составе кальций;
• белок участвует в формировании тканей;
• жирные кислоты, содержащиеся в составе, полезны для внутренних органов, мозга и кожи;
• хорошо утоляет голод;
• дает организму необходимую для функционирования энергию;
• помогает набирать вес;
• положительно влияет на зрение.

Отдельно необходимо сказать о том, что сыр в числе других продуктов участвует в формировании правильных вкусовых привычек малыша. Если своевременно не начинать кормить подобной едой, то со временем он начнет капризничать и будет отказываться от полезных для здоровья продуктов.

Не стоит бояться того, что это калорийная еда, которая принесет вред организму. Дети очень быстро расходуют энергию, поэтому им вполне можно употреблять подобные продукты.

Какому сорту отдать предпочтение

Если вы собираетесь начинать давать сыр своему ребенку, то не стоит экономить на качестве. Если организм взрослого человека способен переварить многое, то для малыша всякие красители и ароматизаторы будут вредны. Также следует обратить внимание на количество соли в продукте, ведь ее излишек может привести к усиленному потреблению воды и появлению отеков.

Можно начинать предлагать своему крохе твердые сыры, немного сладковатые, имеющие большие дырки и с жирностью не более 20%. К таким относится Маасдам. Также можно купить Российский, Пошехонский и Олтермани, если вы уверены в производителе этих марок.

С какого возраста давать ребенку плавленый сыр? Теоретически можно начинать это делать также в возрасте одного года. Но при этом необходимо найти на прилавках такой продукт, который не содержал бы своем составе красителей, ароматизаторов и прочих неполезных добавок, способных вызвать появление аллергических реакций. А сделать это будет весьма затруднительно.

Запрещено кормить малюток копчеными сырами, которые могут выпускаться в виде колбасных или плавленых. Также запрещены плавленые продукты, такие как Дружба, которые выпускаются в обертке из фольги. Они содержат в своем составе чрезмерно большое количество соли и много жиров. Не все родители знают, но большинство колбасных и плавленых сыров изготавливаются из различных отходов производства.

Сыры с плесенью можно предлагать детям, начиная со школьного возраста. Их употребление в более раннем периоде может вызвать аллергию или кожные заболевания.

Педиатры советуют начинать вводить в рацион малыша сыр именно с Маасдама.

Он имеет слегка сладковатый вкус, который нравится большинству детей. А также эту марку практически не подделывают.

Не стоит отдавать предпочтение вакуумной упаковке. Обычно такой продукт является недозрелым и не слишком вкусен. Также не нужно покупать слишком дешевый сыр, так как зачастую у него либо проблемы со сроком годности, либо он сделан из некачественного сырья.

Неправильно подобранная еда может привести к тому, что у ребенка на длительное время выработается отвращение к этому продукту. Лучше всего брать сыр в таком месте, где его можно предварительно попробовать. Чаще всего так делают на рынке, но сейчас и в магазинах достаточно часто устраивают дегустации.

Внимательно изучите этикетку, если вы решили взять сыр в заводской упаковке. Если на ней написано сырный продукт, то внутреннее содержание является суррогатом, который лучше не давать маленькому ребенку.

Так называемые рассольные сыры, к которым относятся сулугуни, брынза и подобные лучше не давать детям в возрасте до 6 лет. Дело в том, что технология их изготовления подразумевает вымачивание продукта в рассоле в течение нескольких дней. Такая еда будет чрезмерно соленой для малыша. Можно отрезать небольшой кусочек и 3 часа вымачивать его в воде, это сделает продукт практически пресным, зато его разрешается давать детям.

Когда и как давать ребенку сыр

Некоторые родители, стараясь разнообразить меню малыша, начинают давать ему сыр до того, как ему исполнится год. Но врачи не рекомендуют это делать.

Дело в том, что ферменты, которые помогают расщепить сыр, начинают вырабатываться в желудочно-кишечном тракте только приблизительно в год. Причем этот возраст считается средним, и конкретно у вашего ребенка это может начаться и в 13 месяцев. Поэтому не стоит начинать давать любую еду раньше рекомендованного врачами возраста, но при этом необходимо смотреть на реакцию ребенка на этот продукт. Может, стоит и еще повременить.

Годовалому ребенку достаточно одного сырного ломтика в день или как альтернатива – чайная ложка натертого сыра. Давать подобную еду в этом возрасте желательно не чаще 3 раз в неделю. Если ребенок отказывается и от этого кусочка, то для начала попробуйте скормить ему другой сорт продукта, а если и это не поможет, то на какое-то время следует отказаться от введения сыра в меню.

Не стоит давать сыр одновременно с мясом. Повышенное количество белка может ухудшить пищеварение малыша. Лучше всего угощать этим продуктом одновременно с овощными или фруктовыми пюре.

При достижении ребенком возраста 3-х лет можно начинать давать ему до 10 г сыра в день. Лучше всего это делать во время завтрака, так как в этот период организм лучше всего усваивает белок. Оптимальным блюдом являются бутерброды с маслом и сыром, так как с ними организм получает большое количество необходимых питательных веществ.

Подобный бутерброд можно взять с собой на прогулку в качестве перекуса. Он будет полезнее различных батончиков и печенья, при этом быстро утолит голод. Сыр в тертом виде можно понемногу добавлять в большинство блюд, которые любит ваш кроха. А сырный суп-пюре нравится практически всем детям.

Желательно стараться предлагать даже одни и те же продукты в разной форме или виде. Тогда ребенку не будет надоедать такая пища, а вкусовые привычки сформируются правильно.

Прежде чем полноценно начинать давать малютке сыр, следует протестировать выбранный кусок и реакцию организма на этот продукт. В этот день необходимо полностью исключить из меню всю другую незнакомую и малознакомую пищу. Во время обеда отрезается совсем небольшой кусочек, или натирается на мелкой терке примерно чайная ложка.

Скормите ребенку кусочек, внимательно наблюдая за реакцией. Если малыш плюется и не хочет есть, то не надо настаивать. Если же кусочек понравился и был полностью съеден, то добавки давать не нужно.

Затем в течение нескольких часов необходимо понаблюдать за состоянием крохи. Не болит ли у него животик, не появилось ли каких аллергических реакций. Если все нормально, то можно начинать вводить в меню сыр. Для разнообразия можно чередовать разные сорта.

А вот если изменился стул или появились другие отрицательные реакции на съеденный кусок, то стоит повременить с этим продуктом. Возможно, организм просто еще не готов его употреблять.

Возможные негативные последствия

Если вы случайно дали своему малютке некачественный сыр, то это может отразиться на состоянии его организма. Но некоторым детям нельзя давать даже хорошие продукты, так как каждый организм индивидуален. Не вводите в меню сыр без консультации с врачом, если у вашего малыша:

• склонность к быстрому набору веса,
• негативная реакция на жирные продукты,
• в анамнезе имеются патологии желудочно-кишечного тракта,
• аллергия на некоторые продукты питания.

Также следует внимательно следить, чтобы кроха съедал не слишком большие порции, так как с непривычки в большом количестве даже качественная пища может спровоцировать появление аллергических реакция, диареи или дерматитов.

Чаще всего не целиком весь сыр вызывает негативные реакции, а некоторые его компоненты. Например, специи или консерванты. Так что при появлении каких-либо симптомов постарайтесь не давать больше именно этот сорт малышу.

Безусловно, сыр должен входить в рацион ребенка, так как является полезным продуктом. Но, во-первых, всему свое время, а во-вторых, у этого молочного продукта имеется множество сортов, и не каждый из них предназначен для детей. Возникает вопрос: когда ребенку можно давать сыр?

Полезные свойства сыра для детского организма

Чтобы понимать, со скольки месяцев можно давать ребенку сыр, нужно знать о его полезных свойствах. Вообще, молочные и кисломолочные продукты появляются в рационе ребенка после года. Как правило, это творог и кефир.

В молочных продуктах содержится кальций, который принимает участие в формировании скелета и его укреплении, белок - строительный материал для клеток организма и другие вещества.

Раннее введение в рацион молочных продуктов проходит без проблем и способствует формированию вкусовых привычек. Гораздо сложнее впервые накормить ребенка чем-то новым в 7-8 лет.

Не каждая мама дает сыр годовалому малышу, но все кормят его детскими творожками, йогуртами, молочными кашками. Однако, польза сыра с ними несравнима.

Итак, в сырах разных сортов содержание питательных веществ немного различается, но в среднем оно таково:

• 20-25% - белки;
• кальций;
• фосфор;
• витамины всех групп.

Польза сыра для детского организма заключается в следующем:

• кальций участвует в укреплении костной ткани и зубов, волос и ногтей;
• белок участвует в формировании тканей;
• происходит равномерный набор веса;
• благодаря жирам сыром легко быстро насытиться и зарядиться энергией;
• дает правильное представление о вкусовых привычках;
• жирные кислоты - обязательный микроэлемент для полноценного формирования всех органов и тканей;
• способствует развитию остроты зрения.

Вывод следующий: после года сыр должен стать обязательным продуктом в меню ребенка. А его калорийность не должна беспокоить маму, ведь малыш настолько активен, что расходует все, что употребил.

Какой сыр можно ребенку в 1 год

Выбирая сыр для годовалого ребенка, нужно сразу отойти от полок с копчеными, плавлеными и рассольными сортами. Главный их недостаток - избыток соли и жира в составе. Соль вообще в рационе малыша должна присутствовать в минимальных количествах. Определить, насколько сыр соленый, можно лишь опытным путем. А в магазине нужно смотреть, чтобы он имел естественный цвет. Присутствие красителей выдает слишком яркий цвет продукта. Жирность не должна превышать 20% от общего состава.

Самые полезные сорта для ребенка - «Маасдам», «Российский», «Пошехонский».

Творожные сыры можно давать малышам только в том случае, если они не содержат ароматизаторов, а также консервантов с индексом Е. Получается, что давать полезнее обычный творожок, нежели творожный сыр. На изготовление плавленого продукта вообще идет сырье с заканчивающимся сроком годности, следовательно, плавленые сыры детям противопоказаны.

Самым первым сортом сыра для ребенка может стать «Маасдам». Его сладковатый вкус не оттолкнет малыша, а мягкая консистенция хороша для ребенка, когда он еще только учится жевать.

Можно ли ребенку до года сыр?

Ответ однозначный и категоричный: нет! До года в желудке малыша просто не вырабатывается фермент для его переваривания. У многих детей и в 12 месяцев этот фермент не вырабатывается, поэтому лучше подождать до полутора лет.

В каких количествах, и в каком виде давать малышу сыр?

Малышу можно давать нарезанный небольшими ломтиками сыр, как говорится, на один зубок. Так он сможет разжевывать его. Если же этот продукт ребенка не впечатляет, и он его выплевывает, можно натереть его на мелкой терке и смешивать с другой пищей, в том числе тертыми овощами или яблоком. Не стоит включать сыр в меню чаще 3-х раз в неделю.

Трехлетний ребенок уже вполне может съесть 10 г этого полезного продукта в виде бутерброда в компании с хлебом и маслом. Также можно натирать его и добавлять в супы, салаты, овощные пюре, посыпать им макароны.

Как выбрать полезный сыр?

Сразу следует отказаться от покупки продукта в вакуумной упаковке. Скорее всего, он не слишком приятен на вкус. Игнорируем также продукт, который продается со значительной скидкой. Основная причина таких снижений цен - близкое окончание срока годности. Вторая причина - удешевление продукта производителем за счет низкокачественного сырья и малосъедобных добавок. Предсказуема реакция малыша на вкус такого сыра: полный отказ от этого продукта и отвращение к нему на всю жизнь.

Отправляться за качественным сыром лучше всего на рынок к зарекомендовавшему себя продавцу или в супермаркет, который пользуется положительной репутацией у населения. Предпочтительнее выбирать продукт, который на глазах покупателя отрезают от цельного круга. Приобретая сыр в упаковке, нужно проверить, не написано ли на ней, что это сырный продукт. В нем много искусственных добавок и мало пользы.

Как проверить сыр на усвояемость

Качественный сыр ребенку не повредит, так думают многие родители. На самом деле он может не усваиваться организмом малыша. Чтобы проверить это, нужно данный продукт протестировать. В день тестирования в меню ребенка не должно быть никаких новых продуктов, кроме сыра.

Первый кусочек должен быть крошечным, не более дольки шоколада. Его лучше натереть на терке и скормить малышу с ложечки. Если он морщится и всячески

выказывает недовольство вкусом сыра, не стоит скармливать его весь. Если же новый продукт понравился, на первый раз все равно достаточно.

Теперь нужно смотреть, не появилась ли у крохи аллергия на коже, не плачет ли он, как это бывает при болях в животе, нет ли диареи. При полностью положительном результате можно давать сыр 2-4 раза в неделю, тестируя все новые сорта, разрешенные для детского питания. Соответственно, при возникновении проблем от нового эксперимента пока лучше отказаться.

Так ли полезен сыр?

Как и любой другой продукт, сыр может быть вреден при чрезмерном употреблении. В нем достаточно много калорий, что может привести к избыточному весу. Переедание также может вызвать рвоту у ребенка, а после отвращение к вкусному и питательному продукту.

В ряде случаев сыр вообще противопоказан:

• при плохой усвояемости жирной пищи;
• при избыточном весе и склонности к нему;
• при проблемах с органами ЖКТ;
• при аллергии на молочные продукты, а точнее на добавки, вроде красителей, ароматизаторов, специй и прочих;
• при отвращении к этому продукту.

Симптомы аллергии:

• понос;
• рвота;
• сыпь;
• затрудненное дыхание;
• крапивница;
• повышение температуры тела.

Самое опасное - возникновение отека или анафилактический шок. При первых симптомах аллергии ребенку нужно провести промывание желудка и дать противоаллергическое лекарство, а после вызвать врача.

О пользе молочных продуктов наслышаны все. Благодаря большому количеству кальция, который содержится в молочных продуктах, они являются незаменимыми продуктами, способствующими правильному формированию костной системы ребенка, благодаря большому количеству белка - источником основных аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма. Вводить такие кисломолочные продукты, как творог, кефир, диетологи рекомендуют уже с 6-7-ми месяцев. А когда же можно и можно ли давать сыр ребенку?

Какой сыр можно годовалому ребенку?

Если вы вводите сыр в рацион детей, для этого лучше всего подойдут нежирные сорта, не содержащие добавок, консервантов и красителей. Отдайте предпочтение молодому сыру. Различные сорта старых сыров, сыры с добавлением плесени - все это ваш малыш сможет попробовать, когда у него уже полностью сформируется пищеварительная, и прежде всего, ферментативная, система, лет после двенадцати.

Сыр для малыша можно попробовать приготовить самостоятельно. Поступив так, вы можете быть уверены в том, что в него не будет добавлено никаких ненужных вам консервантов и красителей.

Приводим один из самых простых рецептов

Возьмите 1 кг свежего домашнего творога, разломайте его руками на кусочки и добавьте 1 ст. л. соли. Теперь получившуюся массу нужно обернуть в марлю и поместить в небольшую емкость (по объему сыра) с достаточно широким горлом, так как сверху на нее нужно поместить пресс. Если вы выбрали небольшую кастрюлю, подберите крышку, которая по диаметру будет еще меньше, сверху поставьте объемную кастрюлю, наполненную водой. Часов через 5 отделившуюся жидкость нужно слить, поменять марлю, в которой находится творог, и поставить его под еще более тяжелый пресс, на сутки. После того, как лишняя жидкость из сыра выйдет, полученную массу необходимо поместить в прохладное место или холодильник недели на две, для вызревания. Вкусный сыр готов!

Прозрачные ломтики и рассыпающиеся от легкого нажима кубики, голубая плесень и острый копченый вкус – все это о сыре. Один из самых интересных и вкусных продуктов в рационе человека, в зависимости от сорта он выступает и в качестве ежедневного блюда и как редкий деликатес. С сыром готовят перекусы и завтраки, добавляют в выпечку и запекают его с овощами и мясом. Сложно представить себе человека, ни разу не пробовавшего ни одну из разновидностей этого продукта.

Многие молодые мамы встают перед выбором: давать или не давать сыр своему малышу. С одной стороны, кисломолочные продукты рекомендованы в детском меню, а с другой стороны, сыр – это довольно тяжелый для пищеварения продукт.

Польза и вред сыра

Каким бы ни был сорт сыра, все они производятся из натурального молока. В него добавляют специальные ферменты, которые позволяют жидкости свернуться и образовать более плотное вещество. Мягкие сорта готовятся всего за несколько часов, а твердые могут выдерживаться в специальном рассоле в течение нескольких лет.

Калорийность кисломолочного продукта может колебаться от 110 до 420 ккал на 100 грамм в зависимости от разновидности. Содержание белка составляет от 7 до 30 г, жира от 4 до 33 г, а углевода всего от 0 до 20 г. Солоноватое лакомство имеет в своем составе множество полезных веществ. Например, большое количество витаминов группы В, витамины А, С, D, Е и РР. Множество микро- и макроэлементов, таких как железо, калий, кальций, селен, цинк и йод. Кроме того, в нем содержатся такие жирные кислоты, как пантотеновая. И, конечно, молочный белок казеин.

Существует множество причин, по которым этот продукт можно ввести в детский рацион как можно раньше. Но не ранее возраста 12 месяцев.

• В 100 г сыра содержится белка больше, чем в мясе животных. Кроме того, казеин усваивается организмом годовалого ребенка лучше, чем животный белок.
• У многих малышей в возрасте до 24 месяцев часто наблюдается несварение и даже аллергические реакции на натуральное молоко. Чтобы малыш получал все необходимые витамины и микроэлементы, можно ввести в его рацион твердые сыры. Чаще всего на этот кисломолочный продукт желудок и кишечник ребенка реагируют не так остро.

• Любые молочные продукты – это богатый источник кальция, который так необходим для нормального формирования костного скелета и для роста грудничка. Непосредственно в сыре кальция больше, чем в твороге как минимум в 10 раз. А по вкусу и структуре его употребление намного приятнее.
• Развитию внутренних органов и мышечной ткани маленького человечка способствует высокое содержание витаминов и аминокислот, в большом количестве содержащихся в различных сырах. Фосфор и цинк полезны для нервной системы и формирования мозговых клеток.
• Высокая калорийность и пищевая ценность сыра позволяют быстро восстановить силы после продолжительной активности малыша. Особенно актуально это в тот период, когда он учится ходить, и родители начинают заниматься с ним первой зарядкой или подвижными играми.

В рацион годовалого ребенка можно вводить только твердые сорта, а мягкие и плавленые сыры лучше отложить до достижения 2-3 лет, так как полезных веществ в них на порядок меньше, а их переваривание еще слишком затруднительно для такого маленького организма. К сожалению, не любому ребенку такое нововведение будет полезно. Существует перечень определенных заболеваний, при которых специалисты рекомендуют воздержаться от употребления этого кисломолочного продукта:

• при индивидуальной непереносимости лактозы;
• при пиелонефрите и других заболеваниях почек и мочеполовой системы;
• как при повышенной, так и при пониженной кислотности;
• при гипертонии и проблемах сердечно-сосудистой системы.

Первая проба

Не стоит пытаться накормить ребенка сыром до достижения им 12 месяцев – это единогласно не рекомендуют все детские педиатры. Дело в том, что в младенчестве пищеварительная система еще неспособна справиться с таким сложным ферментированным продуктом, какими бы полезными свойствами он ни обладал. Однако и ждать строго до дня рождения тоже не нужно. Первый прикорм можно проводить приблизительно в 11-13 месяцев поэтапно.

На первом этапе можно предложить ребенку совсем крошечный кусочек весом 2–3 г. Не стоит пытаться заставить малыша проглотить сыр, если ему не понравился вкус или консистенция. Также не стоит поддаваться капризам и давать в первый раз слишком большую порцию, как бы ни просил малыш добавки. На следующий день или по прошествии двух дней порцию разрешается увеличить в 2 раза. Необходимо более пристально наблюдать за стулом и самочувствием ребенка в периоды таких дегустаций , чтобы моментально отследить ухудшение самочувствия или аллергическую реакцию.

Последним этапом введения сыра в рацион ребенка является постепенное увеличение количества продукта до суточной нормы. До трех лет такая норма составляет около 10 г продукта, а дошкольники могут съесть уже около 50 г твердого сыра.

Не злоупотребляйте соленым лакомством, это чревато застоями жидкости в организме и отеками.

Какие виды сыра лучше для ребенка?

В первый прикорм и до 2–2,5 лет малышу лучше всего давать нежирный сыр с низким содержанием соли и без специй. Продукт не должен быть копченым или полукопченым, его жирность не должна составлять более 50%. В первый год лучше всего кормить малыша сортами «Маасдам», «Гауда» или «Российский». Можно выбрать более мягкие сорта, например «Сливочный» или «Сметанковый», главное, чтобы он не был плавленым.

После достижения 2-летнего возраста можно вводить в меню более соленые, рассольные сыры, например, «Моцареллу» или «Сулугуни». При дефиците калия можно добавить к ним «Эмменталь» или «Чеддер».

Дошкольникам можно добавить в рацион «Пармезан» или «Маскарпоне», а вот сыры с плесенью все-таки лучше оставить для взрослых. Организм ребенка может ответить на них острой аллергией, болями в кишечнике и проблемами со стулом.

Рецепты

Многие детки любят употреблять разные сыры в натуральном виде либо в составе небольших бутербродов. Но иногда хочется побаловать малыша чем-то полезным, но необычным.

Суфле

Мягкие сорта сыра отлично подойдут для приготовления нежного сливочного суфле. Из ингредиентов потребуются:

• 4 куриных яйца;
• 30 г масла сливочного;
• 70 г тертого мягкого сыра;
• 1 ч. ложка меда;
• 0,5 ст. ложки просеянной пшеничной муки.

В первую очередь необходимо приготовит соус из меда, масла и муки. 10–15 г масла топится в небольшом ковше, к нему добавляется мед и мука. Смесь варится до загустения при постоянном помешивании. В готовый соус добавляются желтки, смешанные с 50 г натертого сыра. Чтобы мягкий сыр легче резался теркой, его можно предварительно положить в морозилку. Белки взбиваются в отдельной посуде и вводятся в яично-сырную массу кулинарной лопаткой или ложкой. Форма смазывается остатками сливочного масла и заливается смесью всех продуктов, сверху присыпается остатками тертого сыра. Выпекают суфле при 180 градусах в течение 15–20 минут, подают слегка остывшим, но не холодным.

Омлет из перепелиных яиц

Одними из самых полезных яиц для малыша считаются перепелиные яйца. Сделанный из них омлет очень нежный и воздушный, а сыр придаст ему особый аромат и вкус. Для приготовления понадобится:

• 4 перепелиных яйца;
• 50 мл молока средней жирности;
• 1 ч. ложка пшеничной муки;
• 15 г твердого сыра (для детей от 3 лет можно использовать пармезан, для более маленьких детей лучше ограничиться голландским);
• растительное масло;
• соль по вкусу.

Яйца как следует промыть, разбить в глубокую тарелку и подсолить. Влить к ним молоко и взбить миксером или венчиком вручную. Во взбитую массу аккуратно вмешать муку, не оставляя комков. Форму для омлета смазать подсолнечным или оливковым маслом, вылить яичную смесь и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 5 минут. Полу готовый омлет посыпать сверху тертым сыром и оставить допекаться еще в течение 5–7 минут до тех пор, пока сырная стружка не расплавится на его поверхности.

Кроме того, не стоит забывать о противопоказаниях и о том, что он не является обязательным элементом детского питания. В каком возрасте давать сыр малышу и давать ли его вообще, решают только родители ребенка по своему усмотрению.

В следующем видео доктор Комаровский расскажет когда, какие и сколько кисломолочных продуктов можно давать ребенку без вреда для здоровья.

Главная » Мягкая кровля » Когда ребенку можно давать сыр. Рецепт домашнего сыра